CINGAPURA – A Organização Mundial da Saúde (OMS) se uniu à Nanyang Technological University (NTU) para encontrar novo e mais rápido maneiras de testar a segurança do romance alimentos e Reduza o uso de testes em animais.
Isso inclui a colocação do fígado humano e os tecidos intestinais em um dispositivo para recriar como os principais órgãos responderão a alimentos recém-desenvolvidos, como carnes e micróbios à base de célulass.
Depois que a NTU otimizou os métodos de segurança alimentar, ele funcionará com quem padronizar esses métodos globalmente e ajudará a estabelecer uma estrutura regulatória para futuros alimentos.
Animais, como camundongos, devem ser expostos aos alimentos que estão sendo testados por períodos prolongados e, portanto, podem precisar ser mantidos por um a dois anos, explicou o Dr. Moez Sanaa, diretor da unidade dos padrões e conselhos científicos sobre alimentos e nutrição em quem.
Além das preocupações éticas, os testes em animais também são caros e envolvem um longo processo que prolonga a aprovação da comida, acrescentou. Alguns resultados do experimento também podem não ser confiáveis porque os animais são biologicamente diferentes dos seres humanos.
O Dr. Sanaa estava conversando com a mídia em 18 de junho, depois de quem assinou a parceria de três anos com o futuro centro de segurança alimentar da NTU Ready-uma aliança da Universidade, uma*estrela e a Agência de Alimentos de Cingapura (SFA). A assinatura ocorreu em um workshop focado na segurança de futuros alimentos, realizada no Royal Plaza em Scotts.
Sem envolver animais, o tempo necessário para limpar um teste de segurança alimentar pode encolher a quatro meses, abaixo dos três anos, disse o professor William Chen da NTU, diretor do futuro centro de segurança alimentar.
“Em contraste com os custos usuais que podem atingir vários milhões de avaliações e testes de animais, espera -se que nosso sistema custe menos de 10 % disso”, disse o professor Chen.
Cingapura foi o primeiro país a aprovar a venda de frango cultivado por células em 2020, sob a empresa californiana Eat Just.
A maioria dos alimentos novos, como frango à base de células e proteínas de fungos, se multiplicam em biorreatores-que são cubas grandes em um laboratório. Embora essa maneira de produzir alimentos pareça limpa e protegida de doenças e poluentes, isso não significa que os produtos finais sejam completamente seguros, ele alertou.
Por exemplo, traços de compostos tóxicos podem aparecer durante A fermentação de cogumelos.
O processo de segurança alimentar que quem e a NTU desejam otimizar envolvem três etapas e serão realizadas no laboratório do hub no campus. Primeiro, a modelagem de computadores e a IA serão usados para prever a segurança de um item ou ingrediente alimentar.
Segundo, os itens alimentares serão executados através de um “sistema de digestão” baseado em laboratório que imita as condições da boca, estômago e intestino delgado, para descobrir como a comida é quebrada e digerida.
O futuro centro de segurança alimentar do Future Ready Alimentar da NTU em um biorreator. Foto: NTU
Em terceiro lugar, os componentes digeridos são executados através de um dispositivo contendo tecidos intestinais e hepáticos, para imitar como o corpo processa alimentos e detecta possíveis efeitos adversos causados por um ingrediente.
As células hepáticas são importantes porque o fígado é o “centro de desintoxicação” do corpo, filtrando toxinas do sangue e processando nutrientes.
Este terceiro passo ainda está em andamento, disse o professor Chen.
Se houver necessidade de fazer testes em animais para validar a segurança alimentar, isso pode ser feito como a última etapa.
Nos três anos, a NTU também pode ser nomeada como um centro de colaboração da OMS em segurança e nutrição alimentar – o que consolidará ainda mais essa parceria e a experiência da universidade nesse campo.
Um sistema de digestão no futuro centro de segurança alimentar pronto da NTU, que imita as condições da boca, estômago e intestino delgado.Foto: NTU
Cingapura tem mais de 10 que colaboram centros em outros domínios, incluindo promoção da saúde e prevenção de doenças, bioética, saúde digital e educação em saúde.
Falando no workshop em 18 de junho, o presidente da SFA, Lim Chuan Poh, disse: “Embora os métodos de teste convencionais permaneçam confiáveis, eles são demorados e intensivos em recursos. Precisamos de novas abordagens que possam acompanhar a inovação rápida, mantendo padrões de segurança rigorosos”.
Melhorar os métodos de segurança alimentar pode ajudar a corrigir o gargalo regulatório que está limitando o crescimento da nova indústria de alimentos em todo o mundo, disse o professor Hanry Yu, do Instituto de Nus Mechanobiology.
Comentando a nova parceria, ele disse: “Se tivermos melhores porteiros, podemos ter mais confiança para deixar a comida mais segura e nova entrar no mercado”.
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