Cingapura – Pode ter começado como um restaurante europeu moderno em 2022, mas, sob a ala do chef Seth Lai, de 31, nascido em Perak, desde outubro de 2023, a CE Soir mudou em uma direção asiática mais contemporânea.
E isso não é uma coisa ruim.
Porque quem sabia que o vencedor do Prêmio Michelin Guide de Cingapura 2024 pode preparar uma sopa sólida de inverno com Zuwaigani (caranguejo japonês) – digno de estar no menu de um bom restaurante chinês?
Também fico agradavelmente surpreendido com seu arroz de argila feito com cinco grãos – soletrados, cevada, milho e arroz vermelho e marrom – aprimorado com um rico estoque de lagosta e sakura ebi. Está emparelhado com abalone sul -africano.
E embora agora possa ser bastante comum para obter lindos rolos em um estabelecimento de luxo, o pão de algas do CE SOIR tem um maravilhosamente crosta nítida.
Os três pratos fazem parte do menu de jantar de US $ 228 ++, que inclui um principal de carne de carne de porco iberico.
Há também um jantar de cinco pratos de US $ 168 ++ e um almoço de US $ 68 ++ em três pratos.
Ambos os cursos de jantar começam com um trio de lanches – Buri, tomate e gel de ameixa azedo; uni e azedo azeda; e foie gras imprensado entre as bolachas de damasco em um biscoito de nogueira.
Do Petit Four Finale, prefiro o mascarpone Kaya-Misu-Kaya em uma casca de torta de café.
Nem todos os elementos funcionam. Não gosto muito do molho de foie gras no prato de lagosta e não pego o Petit Four, inspirado em biscoitos de amêndoa.
Mas eu aprecio o chef Lai tentando fazer mais – quem mais combinará a uni e a azedsop e faz com que funcione?
Espero que ele continue a evoluir em sua jornada culinária e se basear em suas histórias pessoais, que realmente fazem seus pratos brilharem.
Ondee: 0103, 5b Portsdown Road
MRT: um-norma
Abrir: Meio -dia às 15h30 (quintas -feiras a domingos), das 18h30 às 23h (quartas -feiras a domingos); fechado às segundas e terças -feiras
Tel: Whatsapp 9177-9993
Informação: Cesoir.com.sg
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