Cingapura – Algumas pequenas e médias empresas (PMEs) no setor de serviços de alimentos adotaram tecnologia para grande sucesso, aumentando a produtividade e reduzindo o desperdício de alimentos no processo.
Para fazer mais para fazer o mesmo, as autoridades lançaram o renovado Plano Digital da Indústria de Serviços de Alimentos (IDP) em 16 de julho.
“A tecnologia pode permitir que as empresas de F&B se concentrem no que fazem de melhor, e isso está criando experiências gastronômicas excepcionais”, disse o ministro sênior de Estado para o Comércio e o Indústria Baixo Iene Ling, que anunciou o plano no Restaurant Asia e Sigep Asia 2025, realizado no Sands Expo & Convention Center.
Esta é a terceira atualização do IDP Desde a sua criação em 2018. Foi desenvolvido pela Enterprise Singapore (Enterprisesg) e pela Infocomm Media Development Authority (IMDA) em consulta com as partes interessadas do setor.
Vai guiar as PMEs em Digitalização Seus negócios, ajudando -os a identificar soluções digitais adequadas e programas de treinamento relevantes, à medida que buscam eficiência operacional e produtividade, bem como melhorar a experiência do cliente.
Cinco novas categorias de soluções foram identificadas no novo IDP. Cada um é Projetado para enfrentar os principais desafios operacionais enfrentados pelas empresas da F&B hoje, disse Enterprisesg e IMDA em um comunicado conjunto em 16 de julho.
A primeira categoria é o equipamento de cozinha automatizado avançado, incluindo sistemas de cozinha inteligentes que possuem recursos como receitas pré-programadas e funções automáticas de dispensação de ingredientes.
Também há documento automatizado reconciliaçãoonde o software de IA pode digitalizar documentos físicos e reduzir o tempo de processamento manual, correspondendo e verificando automaticamente dados entre os recibos, pedidos de compra e pedidos de entrega.
Outras soluções incluem uma linha de operação de ponta a ponta automatizada, onde operações de back-of-house, como cozimento, embalagem e classificação, são automatizadas por meio de equipamentos integrados; sistemas automatizados de auto-checkout que usam tecnologia inteligente, como RFID (identificação de radiofrequência); bem como lojas não tripuladas e cozinhas automatizadas.
“Ao automatizar tarefas de rotina, como gerenciamento de inventário, previsão da demanda e trabalho em papel, a tecnologia pode realmente liberar um tempo valioso para o chef, os proprietários de restaurantes e a equipe se concentrarem em aprimorar as relações com os clientes e colocar a criatividade e os cuidados em todos os pratos”, disse a Sra. Low no primeiro dia da feira comercial de três dias para o setor de alimentação e hospitalidade.
“Os sistemas de IA também podem ajudar a prever a demanda com mais precisão, reduzir o desperdício de alimentos e também permitir que as empresas ganhem e alcançam novos clientes”.
MS Low compartilhou o exemplo de rCadeia esteurant The Hainan Story, qual Desafios enfrentados com os métodos tradicionais de cozimento da Hainnesa que exigiam supervisão constante, até implementar um sistema de cozimento automatizado.
Com o sistema em vigor, a cadeia aumentou a produtividade em mais de 50 %. A automação também Garante a qualidade consistente dos alimentos, reduz o desperdício e permite que a equipe se concentre em outras tarefas.
Sr. Andrew Chandiretor administrativo da cadeia de colher de sopa de 30 restaurantes casuais, recebe As soluções estabelecidas no IDP, acrescentando que a empresa já começou a aproveitar os dados para otimizar os sistemas e melhorar o atendimento ao cliente.
“Geramos relatórios mensais com base em dados e feedback que resumem e categorizam muitos dos problemas que o gerenciamento e a equipe enfrentam e nos ajuda a identificar áreas que precisam de fixação ou racionalização”, disse Chan.
“Na maioria das vezes, estamos ocupados com as tarefas do dia-a-dia, então isso realmente ajuda o gerenciamento da saída a se concentrar nas coisas acionáveis e (posteriormente) a aumentar a produtividade da própria saída”.
A IMDA disse que viu um crescimento constante na adoção das soluções digitais recomendadas às empresas desde que o IDP foi introduzido pela primeira vez em 2018, com oito de 10 PMEs ocupando soluções digitais específicas do setor.
“Isso reflete o progresso do setor em adotar tecnologias digitais para enfrentar os desafios dos negócios e melhorar a eficiência operacional”. A agência disse.
“Embora algumas pessoas possam pensar que a IA e as tecnologias avançadas são mais relevantes para o campo das empresas de tecnologia … os líderes da indústria de F&B estão provando que essas ferramentas podem ser um facilitador poderoso para seus negócios, ajudando-os a inovar e permanecer competitivos em um mercado em ritmo acelerado”, observou Low.
O lançamento do IDP renovado também viu a assinatura de vários acordos entre a Associação de Restaurantes de Cingapura, co-organizadora da Feira de Cingapura e vários parceiros, incluindo institutos de ensino superior, fornecedores de treinamento e empresas.
Entre os Memorandos de entendimento era um com uma próxima escola de treinamento chamada 1-academia para estabelecer Uma academia para o setor de serviços de alimentos que aproveitará os cursos e seminários existentes para desenvolver novos programas com caminhos de treinamento estruturados e qualificações relevantes para o setor.
A academia deve começar no quarto trimestre de 2025.
