CINGAPURA-O chef japonês Makoto Arami, da Ami Patisserie, em Scotts Road, recebeu o prêmio de talento do ano do Guia de gastronomia francês La Liste em 16 de junho.
Ele recebeu o prêmio em Paris no Pastry Special Awards anual que destaca os talentos globais. A edição de 2025 reconhece 36 chefs de pastelaria e proprietários em 18 países.
O chef de terceira geração de 36 anos foi o único representante de Cingapura nos prêmios. A chef local Janice Wong ganhou o prêmio de inovação de pastelaria da La Listee em 2024.
A Ami Patisserie foi lançada on-line em Cingapura em 2021. Ele se expandiu para um espaço físico em 2024 com uma sala de jantar de 14 lugares de patisserie-capere e oito lugares para a experiência de descoberta de mesa do chef requintada, ao preço de US $ 118 ++.
O interior de Ami Patisserie.Foto: Ami Patisserie
Ao receber o prêmio, o Chef Arami diz em comunicado: “Esse reconhecimento significa mais do que eu posso expressar. Ele incorpora não apenas minha própria jornada, mas também a dedicação e o espírito de toda a equipe de pastelaria e serviço da Ami Patisserie. Isso reafirma nosso compromisso em criar todas as criações e experiência com a maior sinceridade.
“Eu sigo os passos do meu avô e do pai, que inspiraram meu amor pelo ofício e instilaram em mim a crença de que a verdadeira felicidade é encontrada na simples alegria dos convidados que desfrutam de nossos doces.”
A experiência de descoberta de mesa do chef da Ami Patisserie está disponível para almoço, chá da tarde e jantar. Foto: Ami Patisserie
Quatro outros participantes também receberam o mesmo talento de pastelaria do ano que elogia os chefs de pastelaria mais promissores do ano em padarias, salas de chá e restaurantes de sobremesas.
Eles são Lily Lily Vanilli de Londres, Casal Melanie e Arnaud Mathez, de Le Jardin Sucre, Hannah Ziskin, do quarto de quarto de Los Angeles, e Tom Coll, do Les Swerts Pastry Boutique, de Dubai, no Jumeirah Burj Al Arab Hotel.
Outras honras foram para Maxime Frederic, do Cheval Blanc Paris Hotel, e dos Cafes Louis Vuitton, denominados chef de pastelaria mais criativo do mundo; Enquanto a Pooja Dhingra da Índia recebeu o prêmio Pastry Game Changer. O Artspace Cafe de Claridge, do Chef Executivo Thibault Hauchard, em Londres, recebeu o melhor título de pastelaria do mundo.
O presidente e fundador da La Listee, Philippe Faure, diz: “Apenas 20 ou 30 anos atrás, a pastelaria não tinha estágio internacional estruturado. Hoje, é uma disciplina de pleno direito – com seu próprio talento, códigos e impacto econômico.
“Esses prêmios celebram a excelência técnica, a visão empreendedora e a capacidade de moldar o futuro do ofício. É reconhecimento internacional para uma profissão que há muito tempo permanece nas sombras”.
- Eunice Quek é editor online do Stfood no The Straits Times. Ela cobre todas as coisas que tendem a cena de comida e bebida.
Confira Guia de comida de St. Para as últimas recomendações de foodie em Cingapura.
