CINGAPURA – Não há como adoçar isto: 2024 foi um ano mau para os restaurantes em Singapura. Chefs e proprietários que previam um ano difícil descobriram que as coisas seriam piores do que temiam.
Todos os tipos de negócios de alimentos e bebidas foram atingidos – restaurantes casuais, de preço médio, sofisticados e sofisticados.
O forte dólar de Singapura tornou a República cara para os turistas. As pessoas aqui estão economizando para gastar no exterior. O aumento do imposto sobre bens e serviços tornou os clientes mais cautelosos em relação aos gastos. As pessoas atravessam a Causeway em busca de mantimentos, cortes de cabelo, refeições e entretenimento.
A chef Petrina Loh, 42 anos, do Morsels in Dempsey Road, diz: “O dólar de Cingapura é muito forte e está prejudicando a economia aqui. Ficou muito caro comer fora. A menos que eu esteja comemorando alguma coisa, eu comeria em casa, cozinharia alguma coisa. Estou fazendo isso. E o resto de Singapura?”
O chef Joel Ong, 37, coproprietário da Enjoy Eating House em Stevens Road e The Canteen by Enjoy em Jalan Besar com o parceiro de negócios James Ang, 37, diz: “Todos os meses, perguntamos uns aos outros: ‘O próximo mês será melhor, certo?'”
Estrelas Michelin não são garantia de vagabundos nos assentos. Estabelecimentos com estrelas Michelin como Sommer, La Dame de Pic, Braci e Chef Kang’s fecharam.
Dois grupos de restaurantes – Japan Foods Holding, que administra marcas como Ajisen Ramen, Extra Virgin Pizza e Tokyo Shokudo; e a TungLok, que tem 22 restaurantes em Singapura e 10 na Indonésia, Japão, Filipinas e Vietname – emitiram alertas de lucros em Outubro. Eles esperam incorrer em perdas líquidas nos seis meses encerrados em 30 de setembro.
Segundo dados da Autoridade Contábil e Reguladora Empresarial (Acra), 3.616 empresas do setor alimentar iniciaram atividades em 2023 e 2.748 deixaram de funcionar. Os números de 2024 vão até outubro e, até agora, 3.301 empresas do setor alimentar arrancaram. Outros 2.747 foram encerrados, um a menos que todo o ano de 2023.
Citando uma música do cantor e compositor americano John Mayer, o chef Anthony Yeoh, 43 anos, dono do Summer Hill, um bistrô no Claymore Connect, diz: “Parece que estamos todos dançando lentamente em uma sala em chamas. Todos os outros restaurantes estão fazendo comida tão ou mais deliciosa e instagramável, com lindas salas de jantar e os ideais romantizados de um restaurante correspondente. E não há clientes suficientes para atendê-los.”
Ele e os outros chefs e proprietários do The Straits Times disseram que estão em modo de sobrevivência – fazendo todos os esforços para continuar. Aqui estão suas estratégias.
Futebol total
808 Casa de Alimentação e Província
Onde: Estrada João Chiat, 153
Abrir: 808 Eating House – 12h às 15h, 17h às 23h (quarta a sexta), 8h às 15h, 17h às 23h (sábados e domingos), fechado às segundas e terças; Província – Almoço às 12h30, Jantar às 18h15 e 20h30 (quarta a domingo), fechado às segundas e terças
Telefone: 8946-8089 (Casa de Alimentação 808)/8075-1896 (Província)
Informações: www.808eatinghouse.com, www.province.com.sg
