CINGAPURA – Com apenas 25 anos, Tamaryn Cooper está fazendo sucesso como bartender-chefe de um dos bares de coquetéis mais antigos e icônicos de Cingapura, o 28 HongKong Street.
Uma estrela em ascensão na indústria, a jornada da bartender britânica-tailandesa começou em 2017, quando ela abandonou a universidade na Grã-Bretanha para se dedicar à arte da tatuagem, contra a vontade dos pais.
“Meus pais disseram: ‘Tudo bem, se essa é a decisão que você quer tomar, você está sozinho, precisa se defender sozinho’”, diz Cooper.
Para se sustentar, ela começou a trabalhar na indústria de alimentos e bebidas, acabando por se mudar para Bangkok aos 19 anos para trabalhar no Sofitel – sua primeira vez trabalhando em um estabelecimento com bar.
Embora muito jovem para ser bartender devido às restrições legais da Tailândia, ela estava de olho no ofício desde o início.
“Durante muito tempo, fiquei olhando através da cortina para a área do bar, desejando estar ali, em vez de estar no lado chato, que é a área de serviço”, diz a Sra. Cooper.
Quando ela fez a transição para bartender aos 20 anos, ela venceu o Campari Bartending Competition Tailândia com apenas um mês de experiência.
Essa vitória surpresa deu início à sua carreira e abriu as portas para passagens maiores na indústria na Tailândia – levando-a a ingressar na 28 HongKong Street para se tornar sua bartender-chefe em 2023.
O 28 HongKong Street tem sido uma presença regular na lista dos Melhores Bares da Ásia durante a maior parte da última década e ocupou o primeiro lugar no ranking inaugural da lista em 2016.
Ms Cooper diz que o bar – que existe há 13 anos – pretende permanecer fiel ao seu conceito speakeasy e forte foco no ambiente.
“É imperdível. Cada vez que você está em Cingapura, mesmo que por pouco tempo, você faz questão de vir aqui porque é uma instituição icônica da indústria de bares de Cingapura.”
O cardápio atual do bar, lançado em julho, foi criado em colaboração com tatuadores locais, com o desenho original de cada artista servindo de inspiração para um coquetel.
O favorito de Cooper é o Femme Fatality (US$ 28), um coquetel à base de gim com absinto, crisântemo, beneditino e vermute de mel. É inspirado em uma peça de samurai feminina do artista local Of Gods And Monsters, celebrando as mulheres da indústria de bares de Cingapura.
Para os visitantes de primeira viagem, ela recomenda o Burung Batikan (US$ 26), uma bebida inspirada no batik feita com Aba pisco, arbusto de rambutan, St Germain e vermute Mancino Sakura.
