Receitas de economia de custos saborosas e fáceis de preparar

Estados Unidos – “Respeite o frango assado”. Um leitor escreveu para mim recentemente com aquela jóia de um frase.

Eu pedi estratégias de economia de custos nesses tempos vertiginosamente caros. Os leitores responderam em massa, com e-mails fascinantes que detalhavam seus hábitos de compra e culinária e compartilhavam um vislumbre de suas vidas, sejam eles no Alasca, Austrália ou em algum lugar intermediário.

Alguns são Comprar a granel e ir à loja com menos frequência. Mas outros estão fazendo exatamente o oposto, comprando com mais frequência e comprando menos em cada uma delas. Assim, Eles compram apenas o que precisam naquele momento e evite o desperdício de alimentos de compras ignoradas – a escolha mais cara de todas.

Entre os leitores estão aqueles que são comprometendo -se a limpar o que estiver na geladeira pelo menos uma noite por semana; Escolher carne moída em vez de cortes maiores ou comer menos carne; e Comer feijão e ingredientes e sobras congelantes. E, claro, alguns estão respeitando o frango assado, Um dos melhores atalhos de jantar do mercado.

O melhor conselho de economia de custos de todos: coma menos e cozinhe mais. As três receitas abaixo destinam-se a oferecer opções econômicas que são interessantes e deliciosas.

Macarrão com manteiga de Gochujang por Eric Kim

Esses macarrão com alho e amanteigado são perfeitos para uma refeição rápida, mas estelar. Um pacote de ramen fresco ou até instantâneo acelera o Preparação de refeições. Mel e vinagre de xerez completa o calor profundo de Gochujang em uma criança que é de uma vez Doce, salgado e picante. O molho de manteiga vermelho-tijoloemulsificado com um respingo de água de cozinha de macarrão, Coats Spaghetti aqui, mas você pode usar o macarrão que quiser.

Ingredientes

• 450g espaguete ou outra macarrão longa
• 6 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 12 dentes de alho, finamente picados
• Sal e pimenta
• ¼ xícara de pasta de gochujang (não molho; veja a dica abaixo)
• ¼ xícara de mel
• ¼ xícara de vinagre de xerez ou vinagre de arroz
• Cilantro finamente picado ou cebolinha em fatias finas (opcional)

Método

1. Deixe ferver uma panela grande de água. Adicione o espaguete e cozinhe de acordo com as instruções do pacote. Reserve 1 xícara de água de cozimento. Escorra o espaguete e devolva -o ao pote.

2. Enquanto o macarrão cozinha, derreta 4 colher de sopa de manteiga em uma frigideira em médio-baixo. Adicione o alho e tempere generosamente com sal. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o alho comece a amolecer, mas não marrom por um a três minutos.

3. Misture o gochujang, o mel e o vinagre e deixe ferver em alta alta. Cozinhe, mexendo constantemente, até que a mistura reduza significativamente por três a quatro minutos. Quando você arrasta uma espátula pela parte inferior da panela, deve deixar para trás uma trilha que permanece sobre três segundos. Retire do fogo.

4. Transfira o molho para a panela com o espaguete e adicione o restante 2 TBS de manteiga. Mexa vigorosamente até que a manteiga derreta. Adicione salpicos da água de cozimento de macarrão, conforme necessário, para diminuir o molho. Gosto e tempere com sal e pimenta. Cubra com o coentro ou cebolinha (se estiver usando) e sirva imediatamente.

Serve quatro

Dica: Certifique -se de comprar pasta de gochujang simples, não molho gochujang, que geralmente inclui aditivos como vinagre e açúcar. Para medir facilmente Gochujang, deslize o interior de um copo de medição com um pouco de óleo neutro, o que o conseguiráo escorregar para fora.

Kebab de carne esmagada com iogurte de pepino por Zaynab Issa

Esse rápido O jantar de frigideira com carne moída temperada e grelhada sobre resfriamento O iogurte combina elementos de dois clássicos persas: kebab koobideh (kebabs grelhados) e mastro-o-khiar (iogurte de pepino). O cremoso A base de iogurte se mantém perto do original, enquanto a carne moída é vendida de um lado Como uma vieira Para uma textura nítida. Nozes e passastradicionalmente coberturas para mastro-o-khiar, Seja torrado na gordura da carne, adicionando crocância e doçura para equilibrar a carne saborosa e o iogurte picante.

Ingredientes

• 2 xícaras de iogurte grego com gordura ou com pouca gordura
• 2 mini pepinosralou os grandes orifícios de um ralador de caixa
• 3 TBS Finamente picada hortelã, além de folhas de hortelã para servir
• 1 cravo de alho grande, ralado finamente
• 450g carne moída, de preferência 80 % magro) ou cordeiro moído
• 1 cebola amarela pequena, ralada nos grandes orifícios de um ralador de caixa (veja a dica abaixo)
• ½ colher de chá de açafrão terrestre
• 2 colher de chá sal kosher
• Pimenta preta moída na hora
• ¼ xícara de nogueira metades ou peças, ou ambas (veja a dica abaixo)
• 2 TBS passas ou cranberries secas
• Melaço de romã, opcional, para servir
• Pita aquecida ou arroz branco, para servir

Método

1. Adicione o iogurte, pepino, hortelã picada e alho a uma tigela média. Misture bem para combinar. Refrigere até pronto para servir.

2. Adicione a carne, cebola, açafrão, 1 colher de chá de sal e muita pimenta preta a uma segunda tigela média e misture bem para combinar.

3. Aqueça uma grande frigideira de ferro fundido bem temperado (ou outra grande panela de fundo pesado) em alta alta. Quando a frigideira estiver muito quente, divida a carne em pedaços grandes e irregulares usando duas colheres ou as mãos e solte a frigideira. Cozinhe, não perturbado, até ficar carbonizado e crocante na parte inferior e dourar pelo menos a meio caminho das laterais por seis a oito minutos.

4. Usando uma colher de madeira, misture a carne, quebrando pedaços muito grandes. Adicione as nozes e passas e continue a cozinhar, mexendo com frequência, até que a carne esteja cozida ao cozimento desejado e as nozes estejam torradas, por mais dois a três minutos.

5. Remova o iogurte da geladeira e tempere com as 1 colher de chá restantes de sal. Espalhe o iogurte no fundo de uma travessa e cubra com a carne crocante. Termine com uma garoa de melaço de romã, se estiver usando e decore com folhas de hortelã. Sirva com pita ou arroz aquecido.

Serve quatro

Dica: Para minimizar a irritação dos olhos enquanto ralam, use uma cebola refrigerada. Além disso, duas colheres de sopa de pistache ou pinhões podem ser substituídas pelas nozes.

Alho, coxas de frango com cebolinha e cal por Alison Roman

Essas coxas de frango picantes são uma alternativa durante a semana a um longo e de fim de semana. Eles podem não cair inteiramente fora do osso, mas o rápido fervilhe em um molho rico e cítrico produz uma coxa incrivelmente macia que você não teria com um simples gemido. Sirva com arroz, grãos integrais ou com pedaços de pão duro para limpar o molho restante.

Ingredientes

• 680G coxas de galinha de osso na pele
• Sal kosher e pimenta moída na hora
• 1 Tbs Canola Oil
• 1 gripador de bando
• 1 alho da cabeça, semi -sedido e pela metade transversalmente
• 2 dentes de alho, descascado e ralado
• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco, mais 1 limão
• 1 colher de chá de molho de soja de baixo sódio

Método

1. Tempere o frango com sal e pimenta nos dois lados.

2. Aqueça o óleo em um grande forno holandês ou frigideira grande e de alto lados em fogo médio.

3. Adicione frango, a pele para baixo e cozinhe, sem ser perturbado, até que o frango esteja crocante e a gordura comece a renderizar, por oito a 10 minutos. Usando pinças, vire cuidadosamente a pele do frango para cima. Cozinhe até dourar por quatro a seis minutos.

4.

5. Adicione as duas metades da cabeça do alho, corte o lado para baixo e permanecendo cebolinha inteira à panela e tempere com sal e pimenta, jogando para cobrir com a gordura de frango. Cozinhe até as cebolinhas ficarem levemente empolgadas e douradas, por cerca de três minutos. Adicione o alho ralado e mexa um minuto ou dois, mas não doure.

6. Adicione suco de limão, molho de soja e 1 xícara de água. Leve para ferver e cubra parcialmente. Cozinhe até o frango ficar completamente macio e quase desmoronar na parte inferior e o líquido é reduzido em três quartos por 15 a 20 minutos. Descarte a cabeça da metade do alho.

7. Felinha de dispersão sobre frango e usando um ralador de microplano ou zester, limão de entusiasmo. Corte o limão em quartos e sirva ao lado.

Serve quatro

NYTIMES

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