CINGAPURA – Nanyang Coffee, coloquialmente conhecido como “Kopi”, tem laços históricos com os dens de ópio de Cingapura na década de 1930.
Seu sabor único surgiu depois que a manteiga e o açúcar foram adicionados ao feijão Robusta quando eles eram cerca de 80 % assados. Isso foi segundo para satisfazer fumantes de ópio, que sofria de boca seca e um senso de sabor embotado.
Este e outros fatos interessantes do icônico café da manhã de Nanyang de Cingapura podem ser encontrados em uma nova exposição, o Nanyang Breakfast Club: Let’s Lim Kopi (Bebk Coffee), Jiak Roti (Eat Bread).
Foi lançado pelo Centro Cultural Chinês de Cingapura (SCCC) no SingPost Center, em Eunos, em 3 de abril.
A exposição itinerante presta homenagem a o Nanyang Breakfast, que tem três elementos: torradas grelhadas a carvão com uma propagação de kaya e uma lasca de manteiga, dois ovos cozidos com molho de soja e polvilhados com pimenta branca e uma xícara de kopi aromático.
A palavra “Nanyang” refere -se a “Mar do Sul”, ou a região do Sudeste Asiático.
O café da manhã de Nanyang tem suas raízes no início do século 19, quando os imigrantes chineses, particularmente os hainanês, chegaram ao sãoA e trabalhou como cozinheiros e empregados domésticos para famílias britânicas e européias.
Com o tempo, o básico culinário tradicional em Cingapura foi moldado pelas diversas influências de culturas chinesas, malaias, peranakan e ocidentais.
Por exemplo, Os debates em torno da origem de Kaya, ou geléia de coco, mostram suas influências multiculturais.
Alguns dizem que é baseado no pudim português Sericaia, feito com ovos, farinha, açúcar e canelaenquanto outros pensam que é inspirado no Malay Serikaya, que se refere a Uma variedade maior de sobremesas de creme de coco feitas com ovos.
Há também aqueles que acreditam que foi criado pelos chineses de Perranakan como um culminar de sua herança malaia e interações com os britânicos, que combinavam com torradas.
Outros alegaram que é uma adaptação dos hainaneses, inspirada nos atolamentos baseados em frutas dos britânicos e pelos métodos culinários dos chineses de Peranakan em que trabalharam.
(Da esquerda) Alvin Tan, diretor executivo do Centro Cultural Chinês de Cingapura (SCCC); Scott Harrison, consultor corporativo e fã de café da manhã de Nanyang; Sr. Justin Lee, curador assistente, SCCC; e Jason Soon, fundador, Kim Guan Guan Coffee Roaster.ST Photo: Gin Tay
O curador assistente do SCCC, Justin Lee, 26, disse à parte de vasculhar Artigos de jornais do início do século XIX e fontes acadêmicas limitadas, ele falou com torres de café tradicionais como Kim Guan Guan Roas de café para reunir fatos para a exposição.
Alvin Tan, diretor executivo da SCCC, disse: “Com esta exposição itinerante, o SCCC espera fornecer o contexto histórico, cultural e social por trás de um dos itens básicos favoritos de Cingapura, mostrar como esse café da manhã tradicional evoluiu com os tempos e destacar como a cultura chinesa local pode ser encontrada na vida cotidiana aqui em Singopore.”
Ele também mostra como a tradição culinária de Cingapura se tornou global, com algumas correntes de café locais abrindo pontos de venda em países como Austrália, França e Japão. O café da manhã de Nanyang também inspirou a torrada Kaya Stout, biscoitos Pocky infundidos com torradas Kaya e sabores Kopi-O, o jogo de cartas “Kopi King” e um conjunto de lego inspirado no café da manhã de Nanyang.
O café da manhã de Nanyang de Cingapura é a inspiração por trás dos biscoitos de Pocky, infundidos com torradas de Kaya e sabores Kopi-O.ST Photo: Gin Tay
A exposição, que estará no SingPost Center até 2 de maio, viajará por shoppings, escolas e bibliotecas antes de parar no SCCC em Shenton Way.
Faz parte de Oferta do programa SG60 da SCCC, e apoiado pelo National Heritage Board e pela Federação de Associações de Clãs Chineses de Cingapura.
A nova série de exposições de viagens da SCCC mostra a cultura local chinesa, com o próximo foco em Karung Gunis (homens de trapo e osso) em 2026.
O escocês Scott Harrison, que estava na exposição, desfruta do café da manhã de Nanyang diariamente, nos últimos 16 anos. Ele até viaja com seus grãos de café e Kaya para preparar seu próprio café da manhã Nanyang sempre que ele está no exterior.
Scott Harrison, que estava na exposição, desfruta do café da manhã de Nanyang diariamente, nos últimos 16 anos.ST Photo: Gin Tay
Foi o amor no começo “gosto” para o consultor corporativo de 49 anos quando ele entrou em um movimentado Killiney Kopitiam em Siglap e ordenou seu primeiro café da manhã de Nanyang, disse ele.
Ele começou uma conta Tiktok @scott_in_sG Celebrando o café da manhã de Nanyang cerca de dois meses atrás. Desde então se tornou viral com muitos recomendando lugares que ele deveria patrocinar para sua correção diária.
“Eu visitei cerca de 100 cafeterias até agora e quero ajudar a promover essas pequenas empresas locais através dos meus vídeos”, disse ele. “Eu não sou um crítico de comida ou influenciador, apenas alguém que realmente ama o café da manhã de Nanyang”.
- Chin Soo Fang é correspondente sênior do The Straits Times, cobrindo tópicos como comunidade, política, questões sociais, consumidores, cultura e patrimônio.
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