À medida que os consumidores sensíveis ao custo estão se afastando do arroz após um aumento de preço para recorde elevações, redes de restaurantes e empresas de alimentos estão se voltando para o macarrão.
O Antworks, operador da Densetsu No Sutadonya, oferecendo tigelas de arroz de porco, abriu seu primeiro restaurante Ramen Noodle em Tóquio em maio e planeja outros três até fevereiro próximo para diversificar suas operações.
“Nós divulgamos nossos negócios (de porco) como uma grande parte do nosso portfólio de negócios, mas os preços do arroz agora são mais de três vezes mais do que os de vários anos atrás”, disse um porta-voz da operadora de rede de restaurantes de Tóquio.
Uma refeição de sopa de missô e ovo cru de Rice Rice Sope Sope Sope Sope Sope Sope Sope Sope and Egg e agora é de 890 ienes (S $ 7,80), em comparação com 630 ienes em 2021. O porta -voz disse que os consumidores provavelmente ficariam longe se o preço fosse aumentado para mais de 1.000 ienes.
“As perspectivas para o nosso negócio seria mais severa se estivéssemos focados em tigelas (carne de porco)”, disse o funcionário, acrescentando que o custo de um prato de macarrão ramen é de 100 ienes a 150 ienes mais barato que uma tigela de porco.
A Yoshinoya Holdings, a mãe do principal operador de restaurantes de Bowl Bowl, Yoshinoya, também está fortalecendo seus negócios de macarrão ramen, pois vê o mercado de restaurantes de bowling no Japão como saturado.
O vice-presidente executivo da Yoshinoya Holdings, Norihiro Ozawa, diz que seu negócio de macarrão ramen permite que a empresa “equilibre” os custos de ingredientes com ofertas além do arroz e carne.
De acordo com o Ministério da Agricultura, Florestas e Pescas, Os preços do arroz dobraram de 2024 e permaneça em torno de um pico inicialmente desencadeado por uma colheita ruim.
O preço médio ficou em 4.176 ienes por 5 kg na semana até 8 de junho, apesar de Lançamentos dos estoques de arroz do governo.
Nos supermercados, os consumidores estão procurando alternativas ao arroz.
De acordo com a Tablemark, as vendas de seu macarrão Udon congelado cresceram cerca de 10 % em termos de valor em abril e maio de 2024, enquanto as vendas da sopa de macarrão Udon embaladas da Kikkoman subiram 10 % nos três meses até maio, desde o mesmo período de 2024.
A Meiji Holdings disse que as vendas de seus pilares Meiji Bulgária iogurte os produtos mantêm cerca de 10 % de crescimento a cada mês desde abril de 2024. Kyodo News
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