CINGAPURA – Eu conheci o chef de Cingapura Marcus Leow há mais de dois anos, no agora extinto Magic Square Restaurant.
Naquela época, seu uso atencioso de ingredientes locais subestimados – da goiaba rosa a starfruit – ao lado de produtos japoneses já brilhavam.
Desde o final de 2024, o chef de 33 anos se juntou ao especialista em Nasi Lemak, o Coconut Club como seu chefe de pesquisa e desenvolvimento, e agora assume o portfólio adicional do chefe de chef em seu restaurante irmã Belimbing.
O estabelecimento de 48 lugares-um aceno para a fruta azeda-abre na Beach Road em 15 de abril, acima do clube de coco no térreo.
Na Belimbing, o chef Leow oferece sua opinião sobre o que é denominado comida de “novo genã de geração”, mais uma vez mostrando como os ingredientes e sabores locais podem ser elevados em suas mãos.
Um menu de quatro pratos (US $ 88 ++) está disponível para o jantar, enquanto um menu de dois pratos (US $ 58 ++) e uma seleção de pratos à la carte é oferecida no almoço.
A goiaba rosa e o starfruit aparecem em duas opções iniciais nos menus de almoço e jantar.
O Kanpachi envelhecido apresenta goiaba rosa em conserva, mexilhões tenros e um curry frio feito com o leite de coco “White Sutera”, prensado ao clube de coco, enquanto a combinação de traslado com chinchalok e stracciatella cremoso trabalham harmoniosamente com a língua de boi wagyu.
Se você preferir uma partida quente, vá para o creme de molusco – uma opinião sobre Chawanmushi. Sei que nem preciso das amêijoas porque o molho de Assam Pedas e o pacote de emulsão de pimenta branca com um sabor tão rico.
Para o jantar, vá para o aperitivo de lula grelhado inspirado em Rojak, um destaque para sua inclusão criativa de morangos e caramelo de pasta de Haegor (pasta de camarão), aprimorado com conchas argentinas de camarão cozida lenta. Este não é para os puristas de Rojak.
Você terá outra escolha difícil escolhendo o principal, onde o arroz não é um show lateral.
Para o NASI ULAM frito Wok, ele é vaporizado pela primeira vez em fish bone Dashi, depois frito com Sambal Belado e Belacan e finalmente grelhado em folhas de banana. É servido com peixes sazonais.
Tanto o frango frito quanto a costela de carne grelhada (adicione US $ 7) vêm com o arroz de coco exclusivo do Coconut Club. O frango frito bate a carne, simplesmente porque seu arroz que o acompanha é coberto com pedaços crocantes de pele de frango e massa de belerempah.
As sobremesas são um complemento e você deve economizar espaço para elas.
Os fãs do Salat de Corn Signature do chef (US $ 14) – terminados com manteiga marrom – ficarão satisfeitos em saber que está de volta de seus dias quadrados mágicos.
Mas é a abóbora Bingka (US $ 14) que rouba o show para mim. A carne de abóbora é usada de duas maneiras – misturada com tapioca e transformada em um purê esfumaçado. É coberto com um tempeh e sorvete branco miso – um acabamento perfeito para uma refeição deliciosa que realmente celebra o local.
Onde: Belimbing, 269a Beach Road
MRT: Bugis/Nicoll Highway
Abrir: Meio ao meio -dia às 15h30, das 18h30 (terça -feira a domingos). Fechado às segundas -feiras
Tel: 8869-7243
Informação: @belimbing.sg no Instagram
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